Der Sommer steht vor der Tür und ihr habt euch an Pizza sattgegessen? Mit diesem Rezept zaubert ihr eine leckere Alternative, die noch dazu nicht so schwer im Magen liegt. Die Spinat-Feta Pide schmeckt wunderbar frisch, ist auch noch kalt am nächsten Tag ein Genuss und vor allem ist der Rand die perfekte Mischung aus fluffig und crunchy. Obwohl ich sonst kein großer Fan von Spinat bin liebe ich dieses Rezept einfach seit Tag eins.
Was zeichnet Pide aus?
Pide wird in verschiedenen Variationen und unter unterschiedlichen Namen in der Welt zubereitet. Unter dem Wort „Pide“ ist das Gericht vor allem im türkischen Raum verbreitet. In Griechenland wird ein ähnlicher Teig üblicherweise als sogenannte „Pita“ zubereitet. Hierzulande wird das Gericht klassischerweise auch als „türkisches Fladenbrot“ vermarktet. Was das Grundrezept auszeichnet ist ein lockerer Hefeteig. Der Belag kann dabei sehr vielseitig sein, wobei typischerweise oft Hackfleisch oder Sucuk verwendet wird. In der fleischfreien Variante eignet sich neben der nachfolgenden Spinat-Feta Kreation auch eine reine Käsepide. Alternativ könnt ihr Tofu oder veganes Hackfleisch verwenden und die klassische Pide so nachmachen. Gerade jetzt bei wärmeren Temperaturen bevorzuge ich allerdings eine leichtere Variante, weshalb diese absolut perfekt ist!
Ihr brauch für die Pide nur wenige Zutaten, die man häufig ohnehin im Haus hat:
- Mehl (Mix aus Weizen- und Dinkelvollkorn)
- Prise Zucker
- Wasser
- Zwiebel
- Frischhefe
- veganer Frischkäse
- Feta (opt. vegan)
- Spinat (frisch oder gefroren)
Spinat-Feta Pide (optional vegan)
Zutaten
Für den Teig
- 5 g Frischhefe
- 1/2 TL Zucker
- 90 ml Lauwarmes Wasser
- 75 g Weizenmehl
- 75 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Salz
Für den Belag
- 1 kleine Zwiebel (alternativ 1/2 große)
- 100 g Feta (optinal vegan)
- 220 g gefrorener Spinat
- 2 EL vegane Milch zum Bestreichen
- 1 Prise Pfeffer
- 60 g Veganer Frischkäse (Kräuter oder Natur)
Anleitungen
- Die frische Hefe mit Zucker und Wasser vermengen.
- In einer speraten Schüssel die Mehlsorten sowie 1 TL Salz vermengen.
- Die Wasser-Hefe Mischung in die Schüssel mit Mehl und Salz zugeben. Alles zu einer homogenen Masser verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl glasig anbraten. Anschließend den gefrorenen Spinat hinzugeben sowie bei Bedarf (um Anbrennen zu vermeiden) einen kleinen Schuss Wasser.
- Nachdem die Spinat-Zwiebel Mischung leicht erhitzt ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ofen auf 230 Grad vorheizen. Den Teig in zwei Teile teilen und länglich ausrollen (typische Schiffchenform). Hierfür etwas Mehl auf der Unterlage verwenden bzw. bestenfalls das Backpapier direkt unterlegen. Anschließend die Ränder einklappen.
- Zuerst den Frischkäse und dann die Spinat-Mischung auf die Pide geben. Feta gleichmäßig darauf bröseln. Anschließend die Rände mit der veganen Milch leicht einpinseln.
- Die Pide für ca. 14-17 Minuten (je nach Ofen) bei Ober-/Unterhitze und auf mittlerer Schiene im Backofen ausbacken. Die Pide ist fertig, wenn der Teigrand eine leicht bräunliche Färbung bekommt.