Joghurt-Apfelmus-Waffeln (vegan)

Waffeln gehen bekanntlich zu jeder Jahreszeit. Sei es zum Weihnachtsmarktfeeling im Winter, mit heißen Himbeeren oder Granatapfel, oder aber zur Einstimmung auf den Sommer. Da Waffeln so vielseitig sind, mag sie eigentlich jeder und auch Kinderaugen freuen sich immer. Hinzu kommt die Tatsache, dass Waffeln die Wohnung mit einem unfassbar leckerem Duft füllen, der nur noch mehr Appetit auf das köstliche Dessert macht.

Ich war schon immer ein Waffelfan, weshalb schon in meiner ersten Wohnung zeitnah ein Waffeleisen einziehen durfte. Damals habe ich die Waffeln am liebsten klassisch gebacken, mit Ei, Milch, Mehl und vor allem raffinierten Zucker. Von Zeit zu Zeit wollte ich gesündere Alternativen testen – was übrigens einfacher klingt als man von Waffeln denken mag. Im Rahmen der jahrelangen Testzeit gab es zahlreiche Fehlversuche, von zu trocken bis zu dem verzweifelten Moment, an dem man den Teig nicht mehr vom Waffeleisen bekommt, weil er extrem festklebt (hierzu folgen später noch ein paar hilfreiche Tipps).

Gesünder, leicht und vegan…

das waren meine Ansprüche an DAS Waffelrezept. Ich experimentierte also mit Vollkornmehl, Haferflocken, Trockenfrüchten, pflanzlichen Joghurt, Bananen und Apfelmus. Lange Zeit fiel es mir nicht einfach den „heiligen Gral“ auszumachen, bis ich dieses Rezept ausprobiert habe. Die Waffeln werden fluffig, trotzdem feucht und sind zudem sättigend. Um dem ganzen eine leckere Vanillenote zu geben nutze ich zudem sehr gerne die vegane Milch von Vly in der Barista Variante. Diese findet ihr hier.

Tipps für das Ausbacken

Wie bereits erwähnt machte ich einige negative Erfahrungen beim Backen der Waffel im Waffeleisen. Gerade bei veganen Rezepten klebten diese häufig an und ich musste die Reste abkratzen. Nach vielen Waffelversuchen kommt es vor allem auf folgende Dinge an:

• das richtige Waffeleisen
• auf eine ausreichende Ausbackdauer achten (min. 3-4 Minuten)
• nicht auf zu hoher Stufe backen (bei regulierbaren Eisen reicht die mittlere Stufe aus)
• das Waffeleisen vorher mit etwas Öl beschichten
• auch bei großer Ungeduld: das Eisen nicht zwischendurch öffnen.

Das richtige Waffeleisen muss dabei erfahrungsgemäß nicht teuer sein, sondern gut beschichtet. Ich persönlich nutze eines von der Rossmann Eigenmarke für 12,99 Euro und bin damit seit Jahren sehr zufrieden.